八日節句（仕舞い節句）と花山葵

このあたりだけの行事なのか、我が家では３月３日のひなまつりが終わると、すぐにお雛様を仕舞わず、８日に、"八日節句”（または仕舞い節句）と言われるものを行ってからお雛様を仕舞う。

これも田舎の行事の名残か・・・・都会の狭い家では場所をとるお雛様は３日が終わるとすぐの片付けるのが慣わしらしいけれど、我が家はこの八日節句を済ませ、大体３月一杯は和室に鎮座しておられる、長逗留なのである。雛様をいつまでも飾っておくと女の子はお嫁にいけなくなるとか、婚期が遅れるとか言われているようだが、今の時代、早く嫁ぐことだけが全てとも、言いきれない。

そんな勝手な思惑で雛様はまだ、ここに居られるのだが、昨日の八日節句はささやかにまた、寿司などを作って、おもてなしをした。

今回は、〆鯖を使って、押し寿司と、

”太白おぼろ”（”とろろこぶ”といわれるものの種類）で巻いた巻き寿司を・・・・

これらの寿司は母の大好物でもある。今回も雛様に・・・と言うよりは老雛様に、作ったと言ったほうが正しい。

昨年つけておいた生姜の酢漬けと、其の酢を寿司飯にまぜて、香りをつける。
寿司飯には紫を混ぜ込み、更なる香りと、彩り・・・これが私流。

太白おぼろが、思ったよりも品質が良かったので、寿司飯の粘りも水分もはみ出さず巻くのがちょっと大変だった。外側が乾いたままで切り分けてもばらばらになってしまったが、それはそれで、もちろんおいしい。

そして、春に山あいの綺麗な水の周りに自生する、山葵・・・”花山葵”（はなわさび）と呼ばれる。

葉と茎を醤油漬けにして食べる、この野菜。毎年ローカルなお店に並べられる。環境が綺麗でないと、いつかは絶滅してしまう。山葵は綺麗な水辺にだけ生えるといわれている。
毎年手に入れられる喜び・・・・今年もまた、食卓に並べられる。本当に感謝。

時折根元に、山葵として使えるくらい成長しているものもあって、今回一本の花山葵の根が、かなり大きくなっていたのでそこをすりおろして寿司の中に・・・

すぐに香りが飛んでしまうので、本当に贅沢な食材である。けれども其の香りの素晴らしさは、その場で、山葵をすりおろしている”今”だけの、贅沢なひとときなのだ。

葉と、茎はきれいに下処理をして、醤油に漬け込みました。一時に作れる量は本当にわずか。だからこそ、大切にありがたくいただけます。自然の恵みにまた感謝。

甘酒

正直・・・この匂いが子供のころから苦手だった。祖母が粕漬けの魚を焼くたびに家の隅の部屋に、うずくまり、臭いよぅ、臭いよぅ！と、泣いたそうで・・・・

嫁いだ先の義母もよく焼いてくれたっけ・・・其の匂いの強烈さは子供時のそれより、気持ちをへこませた。

ただ、今になって、この日本食文化の一つの宝ともいえる酒かすのパワーに改めて感動。

更年期も重なってこの栄養豊富な発酵食品を食べてみようかなという気持ちになった。食べるというより・・・そうだ、甘酒・・・寒いときの、代表優秀選手！

お酒に関しては、まったく、知識がない。けれど先日店で見かけた、この、”八海山”って、どこかで聞いたことがあったな。そういえば・・・・


私の母も冬によく飲んでいたっけ。甘酒。田舎風でまったり濃くて、どろどろ。甘くてちょっといただけなかった。
いつもお湯で薄めてもらって・・・でも、成長するにつれて少しずつこの”寒”に飲む美味しさがわかってきて、久しぶりに飲んでみたくなったというわけ。
大振りの湯飲み茶碗に、たっぷり淹れて・・・・


むかし、務めていたところで冬になるとお客様用に毎朝、甘酒を作るのが仕事の一つだった事なども思い出しながら・・・・ストーブの上で大きな鍋にたっぷり作る甘酒。事務所の中一杯に、甘酒の匂い・・・

久しぶりの熱い一杯は、寒い寒い日の、なかなかいい連れ合いになっていた。この気持ちの変化・・・・・人は変わるのだ！