またまた長い間休んでしまいました

今日は春分の日。え！ということはまたずいぶん長い間更新していなかったのね。なかなか日常の生活の一部にブログの更新を組み入れるのは難しいのです。が、数年前、母がここに、怪我と病気療養で一緒に住んでいたときは、毎日、家で母の世話をしながら介護の息抜き気休めにと、母に食べさせた料理をアップして、自分の癒しにして、ブログ更新をよくしていた気がします。反省ですね・・・

友人を招いてティパーティを行いました

今年になって、また、自己啓発にと、紅茶の勉強を始めてみました。紅茶コーディネーターという一応、資格が取れるらしい上、イギリスにも縁があり、紅茶の文化に直接触れられる、ありがたい環境にあるのですから勉強をしない手はありません。この、紅茶コーディネーターの講座は数年前、母がここにいた時に学んだナチュラルフードコーディネーター認定講座に続くもので、同じ学院のカリキュラムでもあります。

ティータイムと言えばスコーンとショートブレッド。

紅茶・・・時々入れて飲むことはありましたが、学ぶととても奥が深くて、驚きでした。イギリスで日常的に楽しまれている・・・と思われている、イングリッシュアフタヌーンティーについても、おこがましく申し上げさせていただけば、テキストで取り上げられていることとはだいぶ違っていたりして、それはそれで又面白く、興味深く、日本人にとってのイギリスのイメージでとらえられているなぁ。とも、感じましたし、、、、と、いうことは、やはり異文化を違うナショナリティの人々に伝えるのは、ただならない、易しくはない。・・・ということをも再認識したのであります。

さて、この講座、ティーフードの勉強もあります。紅茶に合わせるお菓子や、料理のことでここのカテゴリーに関しては長年の自己流ではあっても、経験がずいぶん役に立ちました。

美味しそうに高く焼きやがったスコーン。クロテッドクリームが一般的ですが今回は自家製レモンカードを添えます。

バターの風味がたっぷり。ショートブレッドはミルクティといただくと美味しさ倍増

ティータイムに欠かせない食べ物の一つサンドイッチ。スモークサーモンのサンドイッチにはクレムフレッシュにホースラディッシュと花わさびの根を下ろしたものを加えたものをパンに塗ります。卵サンドには、グリーンチリのピクルスを刻んだものを混ぜました。

イギリスで紅茶の友としてたのしまれている・・・と思われている様々ないわゆるアフタヌーンティの食べ物は今では、高級なホテルや、少しお高めのカフェにでも行かないとなかなか体験できないものですし、これもテキストにあるようにイギリス人はそんな豊かな午後を過ごしていると思われているようです・・・が、実際は、ティータイムはお店で買ってきたビスケットや、チョコレートを缶やジャーに放り込んでおいて、電気ポットでお湯を沸かしてティバックをカップに放り込んで、、、、という、簡潔で情緒のあまりないものがほとんど。あげくに、紅茶を飲むよりはコーヒーやカフェオレ、ラテなどが好まれているのが現実です。
日本でも今は午後のお茶を缶コーヒーやペットボトルで済ませるのと同じですね。

忙しい生活、仕事に追われて休む間もない。これは世界共通の、流れなのでしょうか。悲しいですね。
お金を取るために、人間は何か忘れてきているような気がしてなりません。

ティーフードとして紹介されていたキーシュ、イギリスではあまり一般的ではありませんが課題ですので焼きました。

これは紅茶のアールグレイの茶葉を混ぜ込んで焼き、イングリッシュマーマレードのアイシングをたっぷりとかけたケーキです。紅茶は、もちろんアールグレイのお茶がよく合います。ミルクティにしても相性がとても良いのです。

イギリスのティータイムには欠かせないカップケーキも用意しました。ピンクのアイシングを乗せて少し春らしく。

イギリスのトライフルというデザートもティーフードとして紹介されていました。あまり現地ではティータイムにはいただかないものですが、これも課題でしたので用意しました。

だからこそ、いつも私のブログで言うスローライフ・・・もう少しスローダウンして、時々心が喜ぶことを楽しむ時間。そういうものが持てるようになれば良いなと思うのです。この、紅茶の勉強を通し、長年携わっている日本の茶道と同じ精神性や価値観、また、本来あるべき人としての暮らしの中にあるはずの豊かさを再認識しました。

バターの風味のあるお菓子にはミルクティが合うということを講座を通して体験いたしました。ミルクの選び方にポイントがあるのです。

おかげさまで認定試験にもパスして、晴れて紅茶コーディネーター認定の資格を頂戴できました。今後は日本の茶道、イギリスのアフタヌーンティに見るイギリスの思いなどを生活の中にちょっぴり取り入れて、こんなに忙しい現代だからこそ天邪鬼的にゆっくりスローライフで老後生活の始まりを楽しみながら生きて行ければと、思った次第です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年のクリスマスケーキ

 

私のシュガークラフトを気に入ってくれた知人から、知り合いに差し上げたいからとクリスマスケーキの注文をいただきました。

デザインはお任せとの依頼を受けクリスマスらしく、子供さんも喜べるようにかわいらしく、シュガークラフトを、ご紹介する意味でも、ちょっと張り切りすぎてケーキの上にクリスマス満載になってしまいました。


紅白のポインセチアを作り、キャンディケイン、スノーマン、友情のシンボルペアの鳩。小さな飾りをイギリスの伝統的フルーツケーキを白いシュガーペーストで覆いその上に飾らせていただきました。




ケーキはイギリスの甘くてどっしりしたものとは少し変えて日本人の口にも合うよう、レシピを考えています。お決まりのブランディに漬け込んだドライフルーツは三週間ほど漬け込み寝かせます。地元の地粉を使い、イギリスから持ち帰ったミックススパイスをはじめ、シナモン、挽きたてナツメグも加え、クルミ、モラセス（欧米の黒蜜）や、楚焚糖を使い、それでも甘さは控え目です。地元の山のふもとで育った鶏の卵を使い、健康的な食事の代わりにもなるケーキです。


本来はシュガークラフトをご紹介したいのですがケーキも合わせてお作りいたします。ありがとうございました。

シュガーフラワー.......シクラメンと水仙

今回は、初めての試み。シクラメンと、水仙に挑戦。

短い経験ではありますが、シュガーフラワーに出会い、自分の中のアートな感性がまた刺激され創造力も掻き立てられて、どうしても作りたくなりました。

カッターもなく、リーから教えてもらったスキルを生かし、実際の花とにらめっこ。
母がよく、言っていた、写生の大切さをシュガーフラワーを作り始めてから、ますます納得。

出来上がりは、思いの他初めての試みながら、満足。
こんな花が載せられた、ケーキを貰えば私ならば感動！

シクラメンは、鉢植えに見立てたチョコレートケーキを土台にして、水遣りも忘れないように、如雨露を遊び心で作り、添えてみました。

シュガークラフトは小さなサイズ。

                                              "I will take care of you. "

なんて、メッセージつきで、恋人に告白をしたい時に、贈ればロマンチックかもしれませんね。恥ずかしがり屋の男性におすすめな、ケーキが出来上がりました。

春と言えば日本では桜。イギリスは、スノードロップ、クロッカス、そして、水仙が寒い二月に咲きだし春の訪れを告げます。

こちらは本物の水仙、綺麗に咲き出しました。

私の大好きなカナリアレモンイエローの水仙も、ラッパ部分を立ち上げ可愛らしく、仕上がりました。
水仙畑のように、四角いケーキに沢山咲かせたら見応えがあるでしょう。

注文があればお作りいたします。

アプリコットアーモンドタート

まだ旬には、随分早いけれど店先にアプリコットが、鎮座。
多分、甘みは無いだろうけれどとりあえず購入。

案の定、期待していた味も香りも超控えめ。

と、なれば、食べきらないうちに駄目にするのが目に見える、無駄は、したくないのでお菓子にしてみた。

アプリコットは、アーモンドと、相性がいい。早速タートに変身。
ショートブレットパストリーと、呼ばれるビスケット風な生地を土台にアーモンドクリームを作り、スライスしたアプリコットを並べオーブンで焼く。

アーモンドの香りが勝ってしまう位、まだアプリコットの味は薄かったけれど、美味しいお菓子になって、無駄にならずに済みそう。

クリームをかけて、いただきましょう。

友人への誕生日ケーキ

帰国を前に友人の誕生日があった。滞在中作りためたシュガークラフトの花たちは、どう頑張っても日本に持ち帰ることは難しく、帰ったらまた、たくさん作ろうと、ロンドンで作った花をたくさん飾ってバースディケーキを作った。

二つの百合、ガーベラ、フリージア、そして蝶々も、

マデラケーキと言われる、スポンジケーキよりももう少し重みのあるしっとりしたケーキを焼き、ピンクのアイシングで覆う。

あまり大きなケーキでは持ち運びが大変だし、今回は彼女の家に行くのではなくお気に入りのレストランで皆でランチをすることになっていたので、小さ目に作った。

花が沢山で、飾りきれない。はなはなはな・・・・それが却って、人の目を引いた。

キラキラ光るエディブルグリッター、もちろん食べても大丈夫。

イギリスではとても日常的なシュガーペーストのケーキ。アイシングで覆われたケーキに飾りをつけるのだけれど、ここまでたくさん花に埋もれたケーキはイギリス人の友人も初めてで、今までにこんなきれいなケーキをもらったことがないと大喜びしてくれた。

針金とクラフトテープが使われたいますからそれは食べられませんがそれ以外はすべて食べられます。

こんな素敵な文化を少しでも日本に戻ってからも紹介したいし、仕事で始めるように皆に勧められている。

三つ目のディプロマをいただきました。これでマスターです。

 

これで、三つ目のディプロマをいただくことができました。このイギリスの資格は世界で仕事ができる資格でもあるそうですから、日々研鑽を重ね、恥じることのない美しいケーキを作っていこうと思っています。このブログを見てくださった方で興味のある方はご連絡ください。シュガークラフトの花はとてもデリケートで壊れやすく、取り扱いや持ち運びが難しいのですが、少しづつ考えていきます。シュガーフラワー以外、壊れにくい飾りももちろんできます。ロイヤルアイシングや、バタークリームのカップケーキなど、日本に戻ってから少しづつ写真もアップしていきましょう。

日本の夏には不向きなシュガークラフトですが、そこも挑戦しながら、練習を重ね少しでも美しく、また、花道にかかわっていた時間が長いことも一つの武器に、より繊細な美しい日本の美も取り入れたシュガークラフトを作っていこうかな・・・などと、考えています。

 

 

うっとりするくらいきれいなケーキと喜ばれました。

 

シュガーフラワーも、終了

最後のコース、シュガーフラワーも、ハードワークの末、無事終了。完全に乾燥しないうちに、作り上げた花達。
とっても、デリケートかつ、思いどうりには、なかなかいかない、ペーストと、戯れた一週間。
先生の、厳しくも、優しい指導の下、時間の制限された中で課題を仕上げるのは正直、すごく大変だった。初心者の私には、またまた緊張しどうしの、時間だった。
けれど、形になり、色をつけ、少しずつ花になっていく過程は、いけばなに通じるものもあり、やはりこういう作業が好きなのだと、改めて痛感。

フォンダント同様、フラワーペーストも、食べられる材料。でも、今回は細い針金と、テープがどうしても必要。出来上がりが綺麗すぎて、パクリ、、痛い…>_<…なんてことにならないよう、注意。
そして、かなり長く保存できることも魅力。ウェディングケーキに載せ，祝ったあと思い出として、残せる。素敵ですよね。

コースでは、薔薇の花束、百合、カーネーション、カラー，フリージアそして、スイートピーを、作成。他、ブロッサム、葉っぱを作り上げアレンジしないといけない。
かなり、たくさんの作業を短時間に終えるのは、集中力、忍耐力、そして、いかに効率よく、仕上げるか、まさに毎日奮闘でした。

My roses branch.

My lilly.

Freecia

 

Sweet pea.

Cala lilly.

長年の、花道の修業と花に拘る時間が多かっただけに、また、事前に観察、スケッチ、が功を奏し、初めてにしては、快心の仕上がりでした。中でもフリージアは、本物のように長くし、先生を始め仲間に賞賛されました。

My freecia on center of the table!

Time come put on center table for Liegh judgement.

Roses, Carnetions. sweetpeas,cala and lillies.

This was still white looks of both my lillies caz no time.

コース終了の週末、友人のお母様の90歳の誕生日。予め用意しておいたロイヤルアイシングの蝶々、ナンバーをケーキに載せ、百合は一つ作れば試験はパスでしたがお母様にあげたくて、二つ作りました。それも、載せ、そこそこ可愛いケーキになり、大変喜ばれ作った甲斐がありました。

Put on royal icing butterfly that made her really happy and number of her age and colourd lilly.

集まったイギリス人の方々にも大変驚かれ、喜ばれ、これこそ砂糖菓子アート、全てのひとを笑顔にそして、ため息をつかせられれば一人前でしょう。

おかげさまで、ディプロマをいただき、秋には、マスターディグリーももらえる予定。恥ないように今度は日々精進あるのみ。

リー先生を始め、多くの仲間に助けられ、夏のコースが終わりました。
日本では、まだまだ馴染みがないケーキアートですが、ご希望があればお作りします。