夏が終わりました

暑くて長かった今年の夏が台風とともに去って行ったようです。長らくポストをせずにいて恐縮の限りです。自分への課題としているはずなのに、何かと理由を付けて長い長いお休みになってしまいました。反省。

今朝の空は100点満点絶好の行楽日和。


とは言っても子供が大きくなった今お休みだからとあちこちお弁当を持って出かけたりバーベキューをしたりなどという昔が懐かしい。今はどこへ行っても車は混むし、お金も使うからと、結局家で掃除に洗濯。
でも、かわいいミニバーガーを作って、外でピクニック気分でランチにしましょう。


それでも、少しだけおいしいものでも食べようと、でも、お金をかけずに・・・ということになると、これがまた楽しい。

安く手に入れたブラックオリーブはそのまま食べるとあまりにおいしくなかった。もう二度とこのオリーブは買わないと心に決めて、でも、捨てるのは悔しい。そうだ、タプナードソース！にしよう！

というわけで、ペースト状でない今回は刻んだタプナードにしてみました。


バゲットにのせて、おろした、チーズもふりかけて・・・・


これは、ルコラのペースト。バジルペーストもいいけれど、ルコラのペーストが私は大好き。


このルコラも見切り処分の価格で3袋ゲット。ペーストにしておけばもっと楽しくおいしく使えます。

いただいた玉ねぎがどっさりあるのでトマトソースも作りました。冷凍しておけるので、一度にたくさん作ります。

その手作りトマトソース、ルコラペーストも、タプナードも添えた、サバのグリル。
ちょっと気取っていただきました。


まこもたけ・・・という、野菜をご存知ですか？秋限定の筍のような触感とくせのないイネ科の野菜です。昨年初めて食べてみました。秋限定なので今年は出会えるかしらと思っていた矢先にゲット。

アボガドとまこもたけの、クレムフレッシュマヨネーズあえ！
あっさりまこもたけと、リッチなアボガド。クリーミィな味付けでこれもおいしい創作料理になりました。

 庭の時鳥草が、咲き出しました。暑かった夏も終わりです。秋の準備を始めないとですね。

手作りセミサンドライドトマト。

チェリートマトの美味しい季節がやってきました。今年もまたドライトマトを沢山作って美味しいレシピに加えましょう。

そのままのチェリートマトももちろん大好き。でも、セミドライドトマトにしておくと日持ちよし、味よし、そして栄養がもっとよくなる。タイムや、バルサミコを足して焼き上げるとまた風味が違って美味しいトマトができます。


早速、ピザにのせて、庭のローズマリーと、このトマト。それからモッツアレラ。


フォカチャも、近いうちに焼きましょうか。私の大好きなパン。

これは鯖のグリル。ひとしお鯖は、普通焼いていただくけれど我が家ではこんな洋風な食べ方が多いのです。今日はパン粉にハーブ（タイムとローズマリー）を刻んだものと、パルメザンチーズの卸したものを加えて矢張り大蒜や、ハーブドプロバンスでマリネした、鯖に載せてオーブンで焼きました。そこにトマト。そして以外にもアボカドのディップが、鯖に良くあいました。



ほうれん草と、ルコラ、胡桃に、ほんの少しチリソースを加えた代わりペーストを作りました。ペコリーノチーズが、オリジナルだけれど、今回はパルメザンで代用。そして、ほうれん草の代わりにあの、そう、かき菜を使いました。かき菜騒動はおさまった？


定番パスタ、フシリをこのペーストであえ、スライスしたパルメザン。それから、このトマト。


このパスタはイギリスの人はサラダ感覚で食べます。そう、夏は冷やしても美味しいのです。