秋のキーシ、とルコラのペースト

昨年の秋に初めて見つけた、「まこもたけ」という、野菜。写真がないのですが見た目は筍みたいなアスパラガスのような・・・・ちょっと好奇心をそそられる見た目です。秋限定と言うこの野菜、そして、今まで見たこともなかったあたらしい野菜。昨年近所の農家の直売所で、見つけました。皮をむいてゆでてから、保存。サラダにしたり、生ハムをまいたり、アスパラガスみたいな触感で、自己主張のない、柔らかな感触と歯触りに、ちょっと好きかも！なんて思っていましたが、今年もラッキーなことに見つけました。イネ科の野菜なんですって。稲の形には似ても似つかないけれど・・・

今年はアボガドと合えたサラダでまず、いただき・・・



そのあと、キーシを焼きました。



今回はエメンタールチーズを使い、味にコクを出してみました。焼いて、皮をむいたパプリカ、手作りのドライトマトなども加えて、おいしいキーシになりました。



そして、ルコラのペースト・・・バジルペーストもいいけれど今回は私の大好きなルコラで作りました。



バジルのペースト同様、パスタにからめたり、魚料理のアクセントにしたりと、使い方はアイディア次第。

手作りトマトソースの上にグリルしたサバを載せて、タプナードと、このルコラペーストを散らせば、なんと目に楽しい一品になりました。



そして、もちろんパスタ。シメジと、パンチェッタベーコンを加えて、とてもおいしいパスタです。



グラナチーズを、たっぷり添えて、、、、もちろん、サンドイッチや、ドレッシング、ディップなどにも。ピッザにも、あいます。

夏が終わりました

暑くて長かった今年の夏が台風とともに去って行ったようです。長らくポストをせずにいて恐縮の限りです。自分への課題としているはずなのに、何かと理由を付けて長い長いお休みになってしまいました。反省。

今朝の空は100点満点絶好の行楽日和。


とは言っても子供が大きくなった今お休みだからとあちこちお弁当を持って出かけたりバーベキューをしたりなどという昔が懐かしい。今はどこへ行っても車は混むし、お金も使うからと、結局家で掃除に洗濯。
でも、かわいいミニバーガーを作って、外でピクニック気分でランチにしましょう。


それでも、少しだけおいしいものでも食べようと、でも、お金をかけずに・・・ということになると、これがまた楽しい。

安く手に入れたブラックオリーブはそのまま食べるとあまりにおいしくなかった。もう二度とこのオリーブは買わないと心に決めて、でも、捨てるのは悔しい。そうだ、タプナードソース！にしよう！

というわけで、ペースト状でない今回は刻んだタプナードにしてみました。


バゲットにのせて、おろした、チーズもふりかけて・・・・


これは、ルコラのペースト。バジルペーストもいいけれど、ルコラのペーストが私は大好き。


このルコラも見切り処分の価格で3袋ゲット。ペーストにしておけばもっと楽しくおいしく使えます。

いただいた玉ねぎがどっさりあるのでトマトソースも作りました。冷凍しておけるので、一度にたくさん作ります。

その手作りトマトソース、ルコラペーストも、タプナードも添えた、サバのグリル。
ちょっと気取っていただきました。


まこもたけ・・・という、野菜をご存知ですか？秋限定の筍のような触感とくせのないイネ科の野菜です。昨年初めて食べてみました。秋限定なので今年は出会えるかしらと思っていた矢先にゲット。

アボガドとまこもたけの、クレムフレッシュマヨネーズあえ！
あっさりまこもたけと、リッチなアボガド。クリーミィな味付けでこれもおいしい創作料理になりました。

 庭の時鳥草が、咲き出しました。暑かった夏も終わりです。秋の準備を始めないとですね。

自家製野菜とハーブのある暮らし

暑い夏らしい天気が早々と続いたおかげで、畑の夏野菜が一人前に育ってきました。ハーブもしかりです。素人が作る野菜ですから無農薬。新鮮という以外に取り柄がありませんが、それこそが今一番大切なこと。

鈴なりになってまいりました。チェリートマト。

このチェリートマトも自家製ドライトマトにしておきます。バジルの香りで今回は作りました！


胡瓜は一度に、たくさんはいただけませんが食べきれなければ自家製ピクルスに。人参と一緒に今年は漬け込みました。



オクラは今日はほんの一本だけ取れました。


どうしようか考えて、ごはんで作るおこげピザ風に、オムライスのように星の薄焼き卵を載せてみました。


ピーマンもどっさり。



ピーマンと頂いた新鮮トウモロコシでアジアン風うどんにしました。ナンプラとライム、生姜で香りを付けたうどんです。こうするとうどん嫌いの我が家でもおいしく食べられます。


大好きなバジルも大きくなって虫にもだいぶ先に味見をされてしまいました。


すべて虫たちに食べられてしまう前に私もちょっとは味を楽しもうと、フレッシュバジルならではの、パスタやピッザをいただきました。モッツアレラチーズ、トマトそしてフレッシュバジル。このゴールデンコンビでいただくパスタは本当に素敵。娘がぺろりと平らげました。



こちらはイギリスから持ち帰ってきたラップブレッドの生地で作った軽～いピザ。ブリトーとかケサデェーラとして食べられるこのラップブレッドですが、ピッザにするととても薄い生地で軽い仕上がりのおやつ感覚のピザになります。


こちらも、シンプルですがマルゲリータ風で。


たくさん消費するにはバジルペーストが一番。家で作るバジルペーストは瓶詰のそれらよりも香りも色も自然100％。私はあらかじめバジルをさっと熱湯にくぐらせてからペーストにします。
パルメザンの塊からたっぷりとすりおろしたチーズと、ちょっと上等なオリーブオイルをたくさん使って夏の定番バジルペーストができました。


このバジルペーストはいろいろ使えるんです。マヨネーズと合わせてチキンやサンドイッチに使ったり、エビとアボガドにもよく合うし、クレームフレッシュと合わせて新鮮野菜のディップにしたり、ピッザにトマトソースの代わりにペーストを塗ってもよし。
アイディアと工夫で楽しみは広がるばかり。
こちらはラップブレッドに紅茶で煮た煮豚とアボガドで作ったグッカモーレ、トマトのサルサを挟んでメキシカン風。そしてサワークリームの代わりにクレムフレッシュとバジルペストを混ぜたディップを添えたもの。


フシリパスタサラダは、ロンドンナーがよく食べるお昼の定番。冷たくなったパスタサラダ。これが割合おいしいのです。我が家風は鮭のあらを、ミルクポーチにしたものを足して、赤玉ねぎや、エシャロットのみじん切りとホームメイドのドライドチェリートマトをたしました。とてもおいしい定番です。

長らくの欠席でした。

6月中旬から7月中旬までロンドンに戻っていました。向こうでは日本語でアップできないため、こちらを少しアブセントしてしまいました。夏のロンドンは日が長くて朝も3時半には明るくなり始めます。いつも思うのだけれど、ロンドンいや、北欧の鳥たちは夏の間寝不足になるだろうな。。。などど、くだらないことを考えております。早朝から夜半まで、おしゃべり、囀り。。。眠る時間がずいぶん短いに違いありません。ロンドンの家の窓辺にもバードフィーダーが、かけてありますが、本当に毎日たくさんの鳥たちがやってきてあっという間にナッツが、減ってしまいます。食欲旺盛なのですね。
さてさて、ロンドン滞在中の写真やブログはフェイスブックにて更新いたしておりました。興味のある方はそちらをご覧ください。

雨や曇りの日は夏でもコートを羽織り、ヒーターを入れていたところから一気に猛暑の日本に戻り、成田空港で温度計が31，7度を指しているのを見た瞬間。めまいがしました。数日は本当に体がつらかったです。
そんな中、2003年から使っていたパソコンがいよいよ臨終のときが差し迫ってきていて、完全に息が止まってしまう前に写真の保存や、ドキュメントの中の保存も兼ねまた、娘がアイフォンを、新しく買い替えパソコンでのアップデートや同期も簡単にできることからもついに新しいパソコンがやってきました。初期設定も二人で仕上げあっという間に快適なストレスフリーなパソコンライフになりとても、快適。

長い間ありがとう。お疲れ様。

Hello new my mate!

八月も始まってまた、心機一転アップデートに努めます。

そして我が家の自己中王子、いたずら小僧もすっかり大きくなってオヤジの、スパイスが漂ってまいりました。先日の猛暑続きのときはかわいそうなくらい長毛ゆえのつらさが伝わってまいりましたがここ数日涼しい風の中、朝晩は狂ったように家の中を元気に走り回っております。やれやれ。

チキンジャンバラヤと、ショートブレッド

久しぶりに、チキンジャンバラヤを作る。

野菜と鶏肉、本来はチョリソーソーセージを入れる。今日はソーセージは省いて、、、、、鶏肉はもも肉を丸ごと炊き込みました。よく焼き付けた後に、ローズマリーとタイムで香りをつけながら炊き込み、出来上がったらほぐして盛り付けます。


日本のお米でも良いけれど今日はバスマチライスで。ブラウンバスマチライスだともっとおいしい。でも、今日は普通のライスで。


トマトピュレを使う代わりに少しのケチャップと、家で作ったセミドライドトマトを、どっさり入れて。甘酸っぱくて美味しいこのトマト。トマト嫌いな娘でもこれは食べる。

すりおろしたパルメザンチーズをたっぷり載せて。ジャンバラヤは、簡単で、美味しい米料理。アメリカの南部のケイジャン料理が基だとか？でも、パルメザンがとてもよく合います。


鉄製のスキレットで、オーブンで焼いてもいい・・・・・・

クッキージャーに、いつもクッキーが沢山入っている幸せ・・・・体重を気にしながらもイギリスのママの家のように自分のクッキージャーに、お気に入りのクッキーを入れておくだけでしあわせになれる。


久しぶりに美味しいバターの香りのショートブレッドを焼く。これは娘も大好きだからいつも取り合いになってしまう。クッキージャーが一杯になってもアッという間に、今回も空になりました！

暑い夏には作りづらいショートブレッドだけに梅雨が明ける前にまた、焼かなくては・・・・

水無月・・・始まりました

びっくりしました。衣替えではありますが其の寒い事といったら・・・何でも５０年ぶりの寒い６月の幕開けとか・・・・今日は、ストーブをたいていました。猫も私から離れません・・・・

今年は色々な草花も遅れがち・・・母の家の庭の鉄線もようやく咲きました。少しもらってきて一輪挿しに・・・・


昔、お茶のお稽古に通っていた先生のお宅は、必ずお手洗いに一輪挿しに品よく、草花が挿してありました。

蓋の壊れてしまった急須。こんな風に花を挿せばまた使える・・・



さて、久しぶりにシュウマイを、、、、干ししいたけのみじん切りを加えるのが我が家流。

蒸したて熱々はいつも幸せの湯気・・・・


これは、鮭のサモサ風。ポーチした鮭をカレーフレーバーにして餃子の皮で、包みサモサ風にしてみました。アボガドのディップを添え、意外な美味しさ。


もう少し暑くなれば冷えたビールのお供によさそうです。（私はビールの美味しさを知らないので残念なのですが・・・・）


我が家の、王子様も御飯の時間が待ち遠しいようです。


ママ・・・・・ごはん？僕の？まだ？



フロマージュ？ブランマンジュ？ムース？それともパンナコッタ？

今我が家がはまっているこの、長簡単ムースは、娘の大好物。マシュマロと、生クリームがあれば出来る簡単美味しいデザート。



マシュマロを少しの水で鍋に火をかけて溶かしたところへ、生クリームをいれ、後は冷ますだけ。

生クリームも乳脂肪分の多いものから少ないもの、色々試して、自分の好みに会う濃度のもので作るといい。
濃いともちろん、リッチに仕上がり、脂肪分の少ないものなら、あっさり夏向き。

今回は今旬のキウイフルーツを載せて色もさわやか、五月ムースの出来上がり。



そしてこちらはチョコレートチーズケーキ。これも、娘の大好物。誕生日には良く焼きます。久しぶりにこちらも焼いて、超リッチなデザートの盛り合わせ。





チョコレートチーズケーキは、日本では余りポピュラーではないけれど（きっと、カロリーが高すぎて健康志向の国民性には会わないのだと思う）でも、アメリカやイギリスではよく食べられています。

今回は先週焼いたチーズケーキのあまりのカッテージチーズを矢張り使って新しいレシピ。ココアパウダーも加え色をより濃く。クレムフレッシュも、加え、美味しいケーキになりました。