秋のキーシ、とルコラのペースト

昨年の秋に初めて見つけた、「まこもたけ」という、野菜。写真がないのですが見た目は筍みたいなアスパラガスのような・・・・ちょっと好奇心をそそられる見た目です。秋限定と言うこの野菜、そして、今まで見たこともなかったあたらしい野菜。昨年近所の農家の直売所で、見つけました。皮をむいてゆでてから、保存。サラダにしたり、生ハムをまいたり、アスパラガスみたいな触感で、自己主張のない、柔らかな感触と歯触りに、ちょっと好きかも！なんて思っていましたが、今年もラッキーなことに見つけました。イネ科の野菜なんですって。稲の形には似ても似つかないけれど・・・

今年はアボガドと合えたサラダでまず、いただき・・・



そのあと、キーシを焼きました。



今回はエメンタールチーズを使い、味にコクを出してみました。焼いて、皮をむいたパプリカ、手作りのドライトマトなども加えて、おいしいキーシになりました。



そして、ルコラのペースト・・・バジルペーストもいいけれど今回は私の大好きなルコラで作りました。



バジルのペースト同様、パスタにからめたり、魚料理のアクセントにしたりと、使い方はアイディア次第。

手作りトマトソースの上にグリルしたサバを載せて、タプナードと、このルコラペーストを散らせば、なんと目に楽しい一品になりました。



そして、もちろんパスタ。シメジと、パンチェッタベーコンを加えて、とてもおいしいパスタです。



グラナチーズを、たっぷり添えて、、、、もちろん、サンドイッチや、ドレッシング、ディップなどにも。ピッザにも、あいます。

夏が終わりました

暑くて長かった今年の夏が台風とともに去って行ったようです。長らくポストをせずにいて恐縮の限りです。自分への課題としているはずなのに、何かと理由を付けて長い長いお休みになってしまいました。反省。

今朝の空は100点満点絶好の行楽日和。


とは言っても子供が大きくなった今お休みだからとあちこちお弁当を持って出かけたりバーベキューをしたりなどという昔が懐かしい。今はどこへ行っても車は混むし、お金も使うからと、結局家で掃除に洗濯。
でも、かわいいミニバーガーを作って、外でピクニック気分でランチにしましょう。


それでも、少しだけおいしいものでも食べようと、でも、お金をかけずに・・・ということになると、これがまた楽しい。

安く手に入れたブラックオリーブはそのまま食べるとあまりにおいしくなかった。もう二度とこのオリーブは買わないと心に決めて、でも、捨てるのは悔しい。そうだ、タプナードソース！にしよう！

というわけで、ペースト状でない今回は刻んだタプナードにしてみました。


バゲットにのせて、おろした、チーズもふりかけて・・・・


これは、ルコラのペースト。バジルペーストもいいけれど、ルコラのペーストが私は大好き。


このルコラも見切り処分の価格で3袋ゲット。ペーストにしておけばもっと楽しくおいしく使えます。

いただいた玉ねぎがどっさりあるのでトマトソースも作りました。冷凍しておけるので、一度にたくさん作ります。

その手作りトマトソース、ルコラペーストも、タプナードも添えた、サバのグリル。
ちょっと気取っていただきました。


まこもたけ・・・という、野菜をご存知ですか？秋限定の筍のような触感とくせのないイネ科の野菜です。昨年初めて食べてみました。秋限定なので今年は出会えるかしらと思っていた矢先にゲット。

アボガドとまこもたけの、クレムフレッシュマヨネーズあえ！
あっさりまこもたけと、リッチなアボガド。クリーミィな味付けでこれもおいしい創作料理になりました。

 庭の時鳥草が、咲き出しました。暑かった夏も終わりです。秋の準備を始めないとですね。