夏生まれ

また、終戦の日が終わった。この日、私の娘は生まれた。

八月は母の一周忌、新盆と、行事続き。記録的な暑さも手伝って、へろへろだ。

新盆棚もできました。

昨年、病院で最後の意識を振り絞り、娘の誕生日を祝ってくれた母。その母のいない今年の誕生日。

仕事から戻った娘も、新盆棚の母の遺影、位牌を見つめ、昨年のことを思い出したのか、鼻をすすっていた。

昨年の、特別なお祝いとは、違うけれど、リクエストの彼女の好きなミートローフ、を焼き、また、ありあわせの材料でスローライフ誕生日をした。

ご馳走に見えますが、とてもスローライフ。

小さいときから、このミートローフが大好きだった彼女。昨年はケーキを作るだけで精一杯の忙しさだったけれど、今年は母と父の御霊を家の中に感じながら料理を作った。

私のミートローフは、干しシイタケを刻んで入れるのが秘密。ポルチーニでももちろんおいしくできます。

後は、家の畑で取れた玉ねぎのタート。

玉ねぎをたくさん使います。今回は生クリームを加えて焼きました。

畑で取れたジャガイモの田舎風サラダ。

田舎風サラダ。マヨネーズの代わりにディジョンマスタード、ハニーマスタードを加えます。

ほんとうは、シュガークラフトと、ペーストのケーキを作りたかったのだけれど、この暑さでシュガーペーストは作る傍から、へなってしまうし、作った花たちは、今や元気のない、しおれた花になっている。

仕方がないので、ありきたりのケーキで。

それでも、残っていたシュガークラフトを飾り、かわいいケーキになりました。

私の父と母も一緒に祝ってくれたことと思う。一人しかいない孫がこんなに成長してきっと喜んでいると思う。

私たちも一周忌、新盆を済ませ、気持ちをまた、切り替えながら、力を合わせてつつがなく、過ごしていけたらいいと思う。ささやかではあるがこのありがたさを娘もしっかり感じてくれていることもありがたい。

猛暑の毎日ですが、庭先では秋が感じられるようになりました。母の好きだった白いシュウメイギク。

  

スペイン風オムレツ、野菜のタート

たくさんのじゃがいもと玉ねぎ。今日はスペイン風オムレツ、と、野菜のタート。

スペイン風オムレツ・・・ジャガイモを薄くスライスして、フライパンで厚く焼くらしい。
ロンドンのセントパンクラス駅構内にある、スペインカフェで、買ってみた。それはこの私の作ったものよりも二倍は厚く、しっかり中身が詰まっていてもっとクミンの香りの強いものだった。

あまり日本ではなじみのないハーブの香り。聞けば、クミンと、コリアンダーだという。多国民族がひしめいているロンドン。さまざまな食べ物に、これらのエスニックな香りがうまく使われていて美味しい料理が楽しめる。
と、言うことで、私もクミン、コリアンダー、カルダモン、マスタードシードにナツメグなどなど、一般的なスパイスをホールで買ってある。粉末にしたものよりも、なんといっても香りの強さ、いい匂い！と、言う出来栄えになる。

クミン、コリアンダーは、日本でゴマを炒るように、同じ要領で火を通す。母が買ってくれた土器製の胡麻炒り、（焙烙）ほうろくが、ある。クミンとコリアンダーにも、もちろん使える。
香ばしくいったスパイスを、今度はすり鉢とすりこ木でつぶす。本当にいい匂い。

ゆでたジャガイモを薄くスライス。良く炒めた玉ねぎにスパイスを加え、庭のローズマリー、自家製大蒜も加えた。
卸したナツメグ、塩コショウ、そして少しの生クリームを入れた卵液を流しいれ、フライパンでじっくり弱火で焼く。もちろんオーブンでもいいと思うが、この丸くかわいい形に焼けるオーブンプルーフのフライパンが我が家にはないので、柄のついたフライパンで火にかけ、気を付けてゆっくり作る。片側が焼けて返すときに、アンチョビを加え、風味と塩気もプラス。

丸い形が豪華そうです。大きなフライパンで作ればパーティにも！

冷めても、おいしいオムレツ。娘はお弁当に、持っていきました。

そのまま食べても美味しいですが、いろいろソースをオリジナルで添えてもよさそうです。

さて、野菜のタート。これは実はスペイン風オムレツを作る具材が多すぎてしまった。ソテーした玉ねぎ、ジャガイモが多すぎてしまった。なので、、、、、

翌日のこのタートに変身させた。

4枚入りのパストリーの一枚を使います。

おなじみパフパストリー。イギリス人の好物の一つ。セイボリータートと、区分されて、野菜や魚介、肉や、豆、ハーブやスパイスで様々な味、バラエティがある。チーズを加えたりと、ボリュームも出るので、週末のお昼などによく食べられる。

余った、具材に、焼いて皮をむいた赤ピーマン、黄色ピーマンも加え、これまた庭のタイムを載せて、オーブンで焼いただけ。

見た目がちょっとしゃれた、日曜の庭いじりの後にぴったりなお昼！
自家製野菜で、少ししゃれた週末のブランチができました。田舎の生活万歳。