ミンスパイのカップケーキ

この時期になると買いたくなります。シクラメン、母の大好きな花でした。

イギリスのクリスマスに欠かせないミンスパイ。名前を想像しても、初めは全くわからなかったこの独特なお菓子。
ミンスドミートと呼ばれる、ドライフルーツや林檎などを洋酒に長時間漬け込んだものの名前。これを小さなタート型（普通はクッキー生地のようなものにこのミンスミートを入れてまた生地で蓋をして焼いたお菓子）にして、売られている。クッキーと味の濃い甘い洋酒漬けのフルーツの味のお菓子…と言えばわかりやすいかしら。

フルーツケーキよりも味と香りが強いのでイギリスでも、好き嫌いがわかれます。
クリスマス時期になるとあちこちで売られています。もちろん自分で作る人も多く、中身も自家製がおいしいのですが、瓶詰をひとつ、購入。

パンやパンケーキに乗せて食べる人もいます。

ミンスパイ・・・は、あまり好きでないのにこの瓶詰を買ってしまってさて、どうしたものかと、思案しているときにミンスドミートを使ってケーキにするというレシピを発見。クリスマス気分を味わいながらもう少し柔らかなお菓子になりそうなこのケーキを、焼いてみました。

前回のクリスマスケーキの残りのシュガーペースト、マジパンを使い、こちらもクリスマス使用のカップケーキの完成。

生地に混ぜ込み焼いたケーキ

ミンスパイよりも食べやすく、でも、クリスマス気分がいっぱい詰まった、かわいいカップケーキができました。

エディブルグリッターという、食用の光る砂糖。イギリスならではのお菓子文化。キラキラ光る砂糖。

本当に一年は早い。またクリスマスの季節。

12月になると朝は7時半くらいにやっと夜明け4時になると真っ暗です。

長らく、アブセントしてしまいました。イギリスに戻って、今年の春に頂いたシュガーペーストのマスターディグリーをいただいてまいりました。
日本でいう卒業式も兼ね、この一年コースの生徒の中で優秀な生徒三人の一人にも選ばれてとても誇りに思います。いつも持参している母の遺影の前にお線香とともに報告。

たくさんの仲間や友人、もちろん素晴らしい先生に恵まれ、自分の好きな道を歩き始めた自分にとってこの一年は本当にあっという間に過ぎました。

クリスマスも近づいてロンドンは活気に満ちていました。いまだ、物乞いや、ホームレスの人もいる中、こうして暖かい家と、待っていてくれる友人や家族のいることを改めて感謝しています。

さて、クリスマスを目前に、ありあわせの材料で、リースやテーブルセンター、そして、エクササイズにクリスマスケーキを焼いてみました。

少ない材料で考える。これもなかなか楽しい。

山に花や実を取りに行けなかった今年は、ありあわせの今年造ったシュガーフラワーをあしらい、何とかリースを仕上げました。テーブルセンターに置く飾りは、庭先で取りためたラベンダーを小さな花束にして、それをあしらい、ほのかにいい香りがしています。

やっと見つけた土台のリース。4ポンドでした。

山で蔓を取り丸い、リースを用意できなかったのが、残念ですが代わりにこんなハート形のものを見つけました。薔薇の花をあしらってクリスマスというよりバレンタイン見たいです。（笑）

イギリス特有のフルーツケーキ、私のケーキはそこまでリッチでないものです。

ケーキはもちろんフルーツケーキにシュガーペーストをかぶせ、マージパンで飾りを作りました。

スノーフレーク、ヒイラギのプルンバーを購入。毎年楽しめそうです。

マージパンでスノーマン、サンタクロース、そしてクリスマスキャロットを作り、ケーキに飾ります。

ロンドンのママと彼女の週一回集まるクラブの友人のために、差し入れです。
喜んでもらって私もうれしく思っています。