フロマージュ？ブランマンジュ？ムース？それともパンナコッタ？

今我が家がはまっているこの、長簡単ムースは、娘の大好物。マシュマロと、生クリームがあれば出来る簡単美味しいデザート。



マシュマロを少しの水で鍋に火をかけて溶かしたところへ、生クリームをいれ、後は冷ますだけ。

生クリームも乳脂肪分の多いものから少ないもの、色々試して、自分の好みに会う濃度のもので作るといい。
濃いともちろん、リッチに仕上がり、脂肪分の少ないものなら、あっさり夏向き。

今回は今旬のキウイフルーツを載せて色もさわやか、五月ムースの出来上がり。



そしてこちらはチョコレートチーズケーキ。これも、娘の大好物。誕生日には良く焼きます。久しぶりにこちらも焼いて、超リッチなデザートの盛り合わせ。





チョコレートチーズケーキは、日本では余りポピュラーではないけれど（きっと、カロリーが高すぎて健康志向の国民性には会わないのだと思う）でも、アメリカやイギリスではよく食べられています。

今回は先週焼いたチーズケーキのあまりのカッテージチーズを矢張り使って新しいレシピ。ココアパウダーも加え色をより濃く。クレムフレッシュも、加え、美味しいケーキになりました。

手作りセミサンドライドトマト。

チェリートマトの美味しい季節がやってきました。今年もまたドライトマトを沢山作って美味しいレシピに加えましょう。

そのままのチェリートマトももちろん大好き。でも、セミドライドトマトにしておくと日持ちよし、味よし、そして栄養がもっとよくなる。タイムや、バルサミコを足して焼き上げるとまた風味が違って美味しいトマトができます。


早速、ピザにのせて、庭のローズマリーと、このトマト。それからモッツアレラ。


フォカチャも、近いうちに焼きましょうか。私の大好きなパン。

これは鯖のグリル。ひとしお鯖は、普通焼いていただくけれど我が家ではこんな洋風な食べ方が多いのです。今日はパン粉にハーブ（タイムとローズマリー）を刻んだものと、パルメザンチーズの卸したものを加えて矢張り大蒜や、ハーブドプロバンスでマリネした、鯖に載せてオーブンで焼きました。そこにトマト。そして以外にもアボカドのディップが、鯖に良くあいました。



ほうれん草と、ルコラ、胡桃に、ほんの少しチリソースを加えた代わりペーストを作りました。ペコリーノチーズが、オリジナルだけれど、今回はパルメザンで代用。そして、ほうれん草の代わりにあの、そう、かき菜を使いました。かき菜騒動はおさまった？


定番パスタ、フシリをこのペーストであえ、スライスしたパルメザン。それから、このトマト。


このパスタはイギリスの人はサラダ感覚で食べます。そう、夏は冷やしても美味しいのです。

久しぶりのチーズケーキ

娘が生まれてから何度このチーズケーキを焼いたことか・・・・
基本のレシピから少しづつ、進化して我が家のいや、私のオリジナルレシピで焼き上げるケーキは、我が家の定番。久しぶりに焼いて見ました。



コテージチーズという、フレッシュでローカロリーのチーズを加えるのが我が家流。初夏になると食べたくなるさっぱり美味しいチーズケーキ。



マシュマロで作る簡単パンナコッタ。手作りイチゴジャムを載せて、美味しい冷たいデザート。


チーズケーキと一緒に、カフェ風に盛り付けてみました。

過ごしやすい季節になりました

庭の木香薔薇が、やっと咲き始めました。今年は不順な天気や寒さの影響からかずいぶん遅い開花です。例年ならゴールデンウィークの頃が盛りなのに。

木香薔薇で、庭のアーチが飾られるようになって、やっと庭でお茶が楽しめるようになりました。


休日のブランチや早朝のコーヒーを楽しむのに、ありがたい田舎の暮らしの一こまです。

今日はこの季節、ピクニックや外でのランチにぴったりの料理をアップしてみました！

体も軽く動くようになるこのごろ。キッチンに立つのも楽しい毎日。というより・・・キッチンにいることが何よりの、自分でいられる時間。

様々な創作料理に今週もトライしました。

イカ墨パスタのタート風。これはアメリカのテレビ番組でみました。ゲイのシェフが、教えてくれたパスタのタート。彼らのセンスにはいつもインスパイァーさせられます。アイディアをもらってイカ墨のスパゲティで海の香りのするタートにしてみました。今話題の"酒盗”瓶入り塩辛のようないでたちのこの調味料を加え、スモークサーモンを載せて焼き上げました。


タートといっても生地の無いもの。ケーキティンに、卵液を流しいれて、作ります。綺麗に固まり、ランチやピクニックにぴったりです。冷めても美味しいキーシのようなディッシュが出来ました。


チキンのローズマリー風味グリル。

庭のローズマリー、大蒜とレモンの皮のすり卸で、マリネして、オリーブオイルで焼いたものです。好みで大蒜醤油を味付けに加えてみました。


ズッキーニマフィン。ズッキーニが店頭に並び始めました。夏野菜の代表選手の一つ。我が家ではマフィンにして良く食べます。


意外なのですがこれが美味しいのです。


欧米ではズッキーニブレッドと、よく食べられています。すり卸して生地に混ぜて焼きます。シナモンの香りをつけるのが一般的です。

我が家のニューヒーローも、心地よい風に眠そうです・・・・・



まだまだ、アウトドァの季節は始まったばかり。日焼け予防をしっかりして外の空気を楽しみましょう！

餃子の皮でクッキング。

餃子の皮。こんな使い方はまた、おもしろい。

餃子だけじゃあつまらないと思ったらこんな使い方もオッケイでしょ？

ミニタート。


餃子の皮を小さな器に見立てて、中に、好みの具を入れて、卵液を流し込んで焼くだけ。


キーシのような感覚でおつまみや、オードブルに良いかもしれない。

今回は、牛乳でポーチしてあった鮭のあら（また登場）を入れて、エリンギと、赤パプリカ、ブリーチーズを載せてみました。香りにスプリングオニオンやローズマリーを刻んで。


ポン酢醤油や、大蒜醤油を酢で割ったものなどに、ディップして、召し上がれ。

こちらはハンバーグを皮で挟んでオーブンで焼いたもの。
ミニハンバーグの上に、溶けるチーズとケチャップをのせて、皮で覆って焼くだけ。



もう少し小さなハンバーグだったら皮で綺麗にくるめたでしょう。次回はもう少し小さなハンバーグで作りましょう。

雑穀米のピザ。あまり物クッキング

和食でいただく雑穀米も、おいしいけれど、今日は余った御飯でピザ風に。



微塵切りの野菜をよくいためて、御飯を、チーズと少しのケチャップで和えておいたものを焼き付けるだけ。

野菜も残り物でオッケイ。今日は、人参、セロリ、シメジ、エシャロット、赤パプリカに、いため玉ねぎと、家で作ったパンチェッタベーコンをいれました。

庭のパセリやローズマリーも元気に育っているので、其のパワーも混ぜ込みました。

しおやきそば・・・買ったことが無かったけれど娘のリクエストで購入。単純な食べ方も良いけれど、ひと工夫で、サラダ風にしました。味付けには添付の粉は使わず、大蒜やエシャロットで香りをつけて、


ローズマリーを加えた我が家の定番グリルドカマンベール。。。バゲッドにつけて食べます。


久しぶりにキーシも作りました。今日はアーティチョークを載せてちょっとポッシュに。



チョコレートケーキは娘の好物。デザートに。

もったいないクッキング

春の足音はゆっくりだけれどそれでも、確実に季節は動いている。雨上がりの近くの山々もすっかり緑色が濃くなってきている。まさに"山笑う”の季節。

さて、昨年の秋のさといも、これで終わり。今回はちょっと変わった煮物。
エリンギとさといもの、ローズマリーフレーバード、大蒜醤油煮。

庭のローズマリーも青々してきました。

アップルオニオンチャツネも加えて変わった味付けです。砂糖と醤油で作る田舎風に飽きてしまったら、こんな組み合わせも意外な美味しさでおしゃれになりました。


いただいたちりめん山椒も、御飯とだけでは飽きてしまいます。賞味期限の切れる前に・・・・玉子焼きにしてみました。
何も、調味料を加えずちりめん山椒の旨みが卵とよく合います。



旬の浅蜊の味噌汁・・・・三つ葉を散らして。



和食・・・娘が戻ってきたおかげで、我が家に和食文化も戻りつつあります。

そして、ニューフェイス猫ちゃん。すっかりこの家の主のように慣れて、家中を走り回っています。そして、突然バタンキュ～～と・・・・膝に来て天使に早や代わり。

我が家にやってきたニューフェイス。

本当に今回の災害後は、ストレスフルな日々だった。被災された方を思えば、我侭かもしれない。それでも、こんな時に慰めになる愛猫がいたら・・・・と、毎日思っていた。

先日投稿したとおり、愛猫を亡くしてはや一年。本当にあの時は体の一部をもぎ取られくらい辛くて悲しかった。顔の筋肉が痛くなるほど泣いた。
皆に時間が解決してくれるよ。と慰められながら、それでも、１２年愛した猫のことを忘れた日は一日もない。

彼女は私が辛いときも楽しいときもいつも側にいてくれたから。

先月一周忌を済ませて、ようやく気持ちを切り替えられることが出来た。前のこのときのような偶然の素敵な巡り合いを期待していたけれど、あんな出逢いはもうない。
けれども、これも、矢張り必然の偶然だったのか。行った事もないモールに出かけた日、それも、叔母が入院して其のお見舞いのお花を買うために立ち寄ったのだ。そして、たまたま見かけたのだ。ペットショップの中にいたこの子。



ペットショップは、反対の私。ペットショップで動物を買うことは悲劇の基である事も承知。けれど、この子を見たとたんに娘がまず、フォーリンラブ・・・・・



其の日から毎日ため息ばかり。私も葛藤した。どうしよう、どうしよう。

家から４０分も離れている其の、ペットショップに５，６回通い、行くたびに抱かせてもらって、スタッフのお姉さんたちにすっかり、顔を覚えられ、猫のほうもすっかりなれて、最後の日に私の腕の中で寛いで、鼻に猫キッスをされ・・・・・・・で、ノックダウン。

いうまでも無く其の後の行動はあっという間の契約と引き取り。





あ～あ、”会うは別れのはじめなり”また、こういう因果をしょってしまった。

今日が３日目・・・・・ずっと狭いガラスのケースに入れられていたので家に着いたとたんリビングルーム中を転がりまわってそれはそれはいとおしい。
歩き始めた子供が歩くのが面白くて何処へでもくるくる回りながら歩くように横はね、横とび、其の元気な事。

そして、少しづつ、世界が広がる・・・・リビングルームだけだったのが、昨日はキッチンまで。。。階段も今日は２段目まで上った。

今朝は膝の上ですやすや・・・・ブラッシングも問題なくさせてくれる・・・・
そして、午後は私の胸の上で熟睡・・・・・・・無くなった愛猫が赤ちゃんだったときも私の胸の上で眠るのが大好きだった・・・・・

色々な思いをめぐらせて・・・・ちょっぴり悲しかったけれど、新しい養子のいとおしさに慰められて、心が和んでいくのも感じた。

腕白で甘えん坊。赤ちゃんがやってきたように忙しいけれど、今後の成長が楽しみ。今回は男の子。

孫・・・がいてもおかしくない年になって、娘が子供を持つ前の予行練習。と思って、目一杯かわいがるつもり。


早速、叱られました。「も～、ママ、それだめでしょう？私が子供生んだら甘やかさないでよ！」・・・

え？なにかしたっけ？ふ～ちゃん、甘やかしすぎた？（笑）

雑穀・雑穀・・・・・・・・クッキー、マフィン。雑穀御飯。

白米はあまり好きでない私。でも、玄米や雑穀米は、体に優しくて好き。そして矢張りこうしたお菓子に使うほうがもっと好き。

我が家の定番オートミールクッキーは、ダイエット中でも大丈夫。娘のリクエストで、沢山焼きました。おなかが空いたときに食べられる健康お菓子。


私の朝食にもなる健康朝ごはん。



今話題の雑穀を、マフィンにも沢山入れてみました。バナナとシナモンマフィンも、雑穀を加えることで栄養もバランスもよくなります。




これもダイエット中の娘のリクエスト。

ダイエットといっても若いのでたまには大好きな肉料理。ぶたのバラ肉だけれど、油を使わず最初にじっくりといためます。出てきた脂を全て取り除くくらいカリカリになるまでいためたあとに、生姜汁、醤油、みりん、酒などで、好みの味に整えます。



長ネギの小口きりをたっぷりくわえて、我が家の特製肉丼です。もちろん御飯は雑穀米。

押し麦もまた、然り。我が家ではクスクス風にサラダで食べるのが好評。バルサミコのドレッシングで。



こんな少しずつの努力が大切なのですね。２ｋｇ減量成功だそうです。