チキンジャンバラヤと、ショートブレッド

久しぶりに、チキンジャンバラヤを作る。

野菜と鶏肉、本来はチョリソーソーセージを入れる。今日はソーセージは省いて、、、、、鶏肉はもも肉を丸ごと炊き込みました。よく焼き付けた後に、ローズマリーとタイムで香りをつけながら炊き込み、出来上がったらほぐして盛り付けます。


日本のお米でも良いけれど今日はバスマチライスで。ブラウンバスマチライスだともっとおいしい。でも、今日は普通のライスで。


トマトピュレを使う代わりに少しのケチャップと、家で作ったセミドライドトマトを、どっさり入れて。甘酸っぱくて美味しいこのトマト。トマト嫌いな娘でもこれは食べる。

すりおろしたパルメザンチーズをたっぷり載せて。ジャンバラヤは、簡単で、美味しい米料理。アメリカの南部のケイジャン料理が基だとか？でも、パルメザンがとてもよく合います。


鉄製のスキレットで、オーブンで焼いてもいい・・・・・・

クッキージャーに、いつもクッキーが沢山入っている幸せ・・・・体重を気にしながらもイギリスのママの家のように自分のクッキージャーに、お気に入りのクッキーを入れておくだけでしあわせになれる。


久しぶりに美味しいバターの香りのショートブレッドを焼く。これは娘も大好きだからいつも取り合いになってしまう。クッキージャーが一杯になってもアッという間に、今回も空になりました！

暑い夏には作りづらいショートブレッドだけに梅雨が明ける前にまた、焼かなくては・・・・

水無月・・・始まりました

びっくりしました。衣替えではありますが其の寒い事といったら・・・何でも５０年ぶりの寒い６月の幕開けとか・・・・今日は、ストーブをたいていました。猫も私から離れません・・・・

今年は色々な草花も遅れがち・・・母の家の庭の鉄線もようやく咲きました。少しもらってきて一輪挿しに・・・・


昔、お茶のお稽古に通っていた先生のお宅は、必ずお手洗いに一輪挿しに品よく、草花が挿してありました。

蓋の壊れてしまった急須。こんな風に花を挿せばまた使える・・・



さて、久しぶりにシュウマイを、、、、干ししいたけのみじん切りを加えるのが我が家流。

蒸したて熱々はいつも幸せの湯気・・・・


これは、鮭のサモサ風。ポーチした鮭をカレーフレーバーにして餃子の皮で、包みサモサ風にしてみました。アボガドのディップを添え、意外な美味しさ。


もう少し暑くなれば冷えたビールのお供によさそうです。（私はビールの美味しさを知らないので残念なのですが・・・・）


我が家の、王子様も御飯の時間が待ち遠しいようです。


ママ・・・・・ごはん？僕の？まだ？



フロマージュ？ブランマンジュ？ムース？それともパンナコッタ？

今我が家がはまっているこの、長簡単ムースは、娘の大好物。マシュマロと、生クリームがあれば出来る簡単美味しいデザート。



マシュマロを少しの水で鍋に火をかけて溶かしたところへ、生クリームをいれ、後は冷ますだけ。

生クリームも乳脂肪分の多いものから少ないもの、色々試して、自分の好みに会う濃度のもので作るといい。
濃いともちろん、リッチに仕上がり、脂肪分の少ないものなら、あっさり夏向き。

今回は今旬のキウイフルーツを載せて色もさわやか、五月ムースの出来上がり。



そしてこちらはチョコレートチーズケーキ。これも、娘の大好物。誕生日には良く焼きます。久しぶりにこちらも焼いて、超リッチなデザートの盛り合わせ。





チョコレートチーズケーキは、日本では余りポピュラーではないけれど（きっと、カロリーが高すぎて健康志向の国民性には会わないのだと思う）でも、アメリカやイギリスではよく食べられています。

今回は先週焼いたチーズケーキのあまりのカッテージチーズを矢張り使って新しいレシピ。ココアパウダーも加え色をより濃く。クレムフレッシュも、加え、美味しいケーキになりました。

手作りセミサンドライドトマト。

チェリートマトの美味しい季節がやってきました。今年もまたドライトマトを沢山作って美味しいレシピに加えましょう。

そのままのチェリートマトももちろん大好き。でも、セミドライドトマトにしておくと日持ちよし、味よし、そして栄養がもっとよくなる。タイムや、バルサミコを足して焼き上げるとまた風味が違って美味しいトマトができます。


早速、ピザにのせて、庭のローズマリーと、このトマト。それからモッツアレラ。


フォカチャも、近いうちに焼きましょうか。私の大好きなパン。

これは鯖のグリル。ひとしお鯖は、普通焼いていただくけれど我が家ではこんな洋風な食べ方が多いのです。今日はパン粉にハーブ（タイムとローズマリー）を刻んだものと、パルメザンチーズの卸したものを加えて矢張り大蒜や、ハーブドプロバンスでマリネした、鯖に載せてオーブンで焼きました。そこにトマト。そして以外にもアボカドのディップが、鯖に良くあいました。



ほうれん草と、ルコラ、胡桃に、ほんの少しチリソースを加えた代わりペーストを作りました。ペコリーノチーズが、オリジナルだけれど、今回はパルメザンで代用。そして、ほうれん草の代わりにあの、そう、かき菜を使いました。かき菜騒動はおさまった？


定番パスタ、フシリをこのペーストであえ、スライスしたパルメザン。それから、このトマト。


このパスタはイギリスの人はサラダ感覚で食べます。そう、夏は冷やしても美味しいのです。

久しぶりのチーズケーキ

娘が生まれてから何度このチーズケーキを焼いたことか・・・・
基本のレシピから少しづつ、進化して我が家のいや、私のオリジナルレシピで焼き上げるケーキは、我が家の定番。久しぶりに焼いて見ました。



コテージチーズという、フレッシュでローカロリーのチーズを加えるのが我が家流。初夏になると食べたくなるさっぱり美味しいチーズケーキ。



マシュマロで作る簡単パンナコッタ。手作りイチゴジャムを載せて、美味しい冷たいデザート。


チーズケーキと一緒に、カフェ風に盛り付けてみました。

過ごしやすい季節になりました

庭の木香薔薇が、やっと咲き始めました。今年は不順な天気や寒さの影響からかずいぶん遅い開花です。例年ならゴールデンウィークの頃が盛りなのに。

木香薔薇で、庭のアーチが飾られるようになって、やっと庭でお茶が楽しめるようになりました。


休日のブランチや早朝のコーヒーを楽しむのに、ありがたい田舎の暮らしの一こまです。

今日はこの季節、ピクニックや外でのランチにぴったりの料理をアップしてみました！

体も軽く動くようになるこのごろ。キッチンに立つのも楽しい毎日。というより・・・キッチンにいることが何よりの、自分でいられる時間。

様々な創作料理に今週もトライしました。

イカ墨パスタのタート風。これはアメリカのテレビ番組でみました。ゲイのシェフが、教えてくれたパスタのタート。彼らのセンスにはいつもインスパイァーさせられます。アイディアをもらってイカ墨のスパゲティで海の香りのするタートにしてみました。今話題の"酒盗”瓶入り塩辛のようないでたちのこの調味料を加え、スモークサーモンを載せて焼き上げました。


タートといっても生地の無いもの。ケーキティンに、卵液を流しいれて、作ります。綺麗に固まり、ランチやピクニックにぴったりです。冷めても美味しいキーシのようなディッシュが出来ました。


チキンのローズマリー風味グリル。

庭のローズマリー、大蒜とレモンの皮のすり卸で、マリネして、オリーブオイルで焼いたものです。好みで大蒜醤油を味付けに加えてみました。


ズッキーニマフィン。ズッキーニが店頭に並び始めました。夏野菜の代表選手の一つ。我が家ではマフィンにして良く食べます。


意外なのですがこれが美味しいのです。


欧米ではズッキーニブレッドと、よく食べられています。すり卸して生地に混ぜて焼きます。シナモンの香りをつけるのが一般的です。

我が家のニューヒーローも、心地よい風に眠そうです・・・・・



まだまだ、アウトドァの季節は始まったばかり。日焼け予防をしっかりして外の空気を楽しみましょう！

餃子の皮でクッキング。

餃子の皮。こんな使い方はまた、おもしろい。

餃子だけじゃあつまらないと思ったらこんな使い方もオッケイでしょ？

ミニタート。


餃子の皮を小さな器に見立てて、中に、好みの具を入れて、卵液を流し込んで焼くだけ。


キーシのような感覚でおつまみや、オードブルに良いかもしれない。

今回は、牛乳でポーチしてあった鮭のあら（また登場）を入れて、エリンギと、赤パプリカ、ブリーチーズを載せてみました。香りにスプリングオニオンやローズマリーを刻んで。


ポン酢醤油や、大蒜醤油を酢で割ったものなどに、ディップして、召し上がれ。

こちらはハンバーグを皮で挟んでオーブンで焼いたもの。
ミニハンバーグの上に、溶けるチーズとケチャップをのせて、皮で覆って焼くだけ。



もう少し小さなハンバーグだったら皮で綺麗にくるめたでしょう。次回はもう少し小さなハンバーグで作りましょう。